첫 번째로 소개할 맛집은 호텔 컨시어지였던 조지, 변호사였던 바네사가 공동 창업한 Loja dos Pastéis de Chaves입니다. 이 맛집의 이름은 페이스트리(아래 사진 참고)에서 따왔는데 이 음식은 포르투 북동쪽에서 약 150km 떨어져 있고 스페인과 인접한 지역인 샤베스에서 유래한 케이크입니다. 이 케이크는 반달 모양을 가지고 있으며 속은 잘게 간 송아지 고기로 채워져 있습니다.

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주문한 음식을 기다리는 동안 Pastel de Chaves의 사연을 소개해드리겠습니다. 1862년 한 여인이 이상한 페이스트리를 들고 샤베스에 나타났습니다. 이 빵은 이상한 모양과 달리 맛이 굉장히 좋아 “flavienses(샤베스 주민)” 사이에서 큰 인기를 끌었습니다. 하지만 높은 수요와 달리 공급이 매우 부족한 게 문제였습니다. 그래서 Casa do Antigo Pasteleiro 설립자가 1파운드를 주고 제조법을 구매해 본격적으로 도시에 빵을 공급하기 시작했습니다. 이후 샤베스의 페이스트리는 포르투갈 전역은 물론 외국에서도 높은 인기를 끌게 되었죠. 현대에 와서는 유럽위원회로부터 그 가치를 인정 받아 보호구역 상품으로 지정되었습니다. 샤베스에서만 “Pastéis de Chaves”를 생산할 수 있는 권리를 인정 받은 것입니다.

이번에 방문하신 Pastéis de Chaves 가게는 샤베스 출신의 주인이 페이스트리의 품질은 유지한 채 생산량을 늘릴 수 있도록 생산 시설을 가게에서 샤베스로 이전한 곳입니다. 빵이 샤베스에서 구워지면 곧장 포르투에 위치한 가게로 옮겨져 최종 마무리 작업을 거칩니다.

참고로 이 가게는 정식 개업을 하기 전 관청에서 전통 제조법 검사를 받고 통과한 곳입니다. 그러니 안심하고 샤베스의 별미를 맛 보세요!

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곧 다음 맛집으로 이동할 예정입니다. 그전에 미리 화장실에 다녀오세요.

준비되셨으면 “다음”을 눌러 포르투 맛집 탐방을 시작하세요.

다음 목적지:

• 맛집 #2 Bolhão Wine House (Mercado do Bolhão)
• 주소: Mercado do Bolhão – Formosa Street
• 영업 시간:
  월 ~ 금: 1 AM ~ 5 PM
  토요일: 10 AM ~ 1 PM
• 전화번호: +351 919 981 895