Lieu de dégustation #6: Oficina dos Rissóis - Taste Porto

Bienvenue à l’Oficina dos Rissóis!

Vous vous demandez peut-être ce qu’est un «rissol». Eh bien, il s’agit d’un «petisco» très populaire que l’on trouve dans de nombreux cafés portugais. Ces croquettes en forme de demi-lune sont généralement farcies à la crevette, à la morue, aux légumes ou à la viande. Dans le commerce, les «rissóis» sont généralement frits, mais à l’Oficina dos Rissóis, ils sont faits à la main et cuits au four – avec diverses garnitures disponibles.

Les propriétaires, Alexandra et Louis, deux chefs français tombés amoureux du Portugal, ont décidé de reformuler la recette des «rissóis», en utilisant les meilleurs ingrédients, venus de tout le pays, en mélangeant les techniques de cuisine portugaise et internationale. Certaines garnitures comptent jusqu’à 6 heures de préparation! De plus, ils ont dû créer une nouvelle recette de la pâte, pour pouvoir la cuire au four au lieu de la frire.

Ces petits morceaux de paradis ne vous mettent pas l’eau à la bouche?

Eh bien, aujourd’hui, c’est votre jour de chance, car vous allez déguster un «rissol».

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