À l’origine du nom de cette boutique se trouve le feuilleté apparu dans la ville de Chaves, située à environ 150 km au nord-est de Porto, près de la frontière espagnole. Pour être officiellement considéré un «Pastel de Chaves», la pâte doit présenter la caractéristique suivante: il s’agit d’une pâte feuilletée en forme de demi-lune avec du veau haché à l’intérieur.

On y va?

Présentez le QR code au serveur pour obtenir votre mets. Le code vous donnera accès à un «Pastel de Chaves» (au veau ou au chocolat, choisissez judicieusement!).

En attendant votre «Pastel», laissez-nous vous en dire un peu plus sur l’histoire de ce délice de Chaves. Pour ce faire, il faut remonter à 1862 lorsqu’un commerçant de Chaves s’est mis sur le chemin de la ville, emportant avec lui un panier qui contenait des gâteaux aux formes étranges, mais tellement bons que leur quantité était insuffisante pour satisfaire l’appétit des «flavienses» (habitants de Chaves).

Le produit était tellement apprécié et devint si rare de par la gourmandise régionale que le fondateur de la Casa do Antigo Pasteleiro a offert une livre pour la recette et a également commencé à la produire. La suite, comme on dit, appartient à l’histoire, cette pâtisserie devint grandissante dans le cœur des Portugais (et pas qu’eux!), au point de devenir une spécialité protégée.

Oui, c’est vrai!

La Commission Européenne a reconnu la pâte des «Pastéis de Chaves» comme produit d’une localisation géographique protégée. Cela signifie que seuls les producteurs de Chaves peuvent prétendre vendre des «Pastéis de Chaves».

Sachant que cela se produirait, les propriétaires de la Loja dos Pastéis de Chaves (originaires de Chaves) ont déplacé leur production de l’endroit où nous nous trouvons actuellement vers un site à Chaves, où ils peuvent produire en plus grandes quantités et appliquer le même contrôle de qualité. Dès que la pâte est produite, elle est amenée à la Loja dos Pastéis de Chaves et sa confection y est achevée ici, à Porto.

Encore une précision: avant de pouvoir ouvrir cette boutique ainsi nommée, un Conseil du Gouvernement Portugais s’y est rendu pour vérifier si les propriétaires de la Loja dos Pastéis de Chaves suivaient la recette originale. Et devinez quoi? Ils l’ont confirmé! Alors, allons déguster ce met!

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Nous allons commencer à cheminer en direction du prochain lieu de dégustation. Avant cela, n’hésitez pas à utiliser les toilettes.

Lorsque vous serez prêts à nous suivre, cliquez sur “Next” pour continuer à explorer Porto avec Taste Porto.

Voici le lieu de dégustation suivant:

• Lieu de dégustation #2: Bolhão Wine House (Mercado do Bolhão)
• Adresse: Rua de Fernandes Tomás 701, Porto
• Horaires d’ouverture:
  Du lundi au vendredi: de 10h à 17h45
  Samedi: de 10h à 13h
• Contact: +351 919 981 895