Willkommen in der Oficina dos Rissóis.

Sie fragen sich sicherlich was ein Rissol ist. Kurz erklärt, handelt sich um ein sehr beliebtes Petisco, welcher in vielen portugiesischen Cafés zu finden ist. Diese halbmondförmigen Teigtaschen sind normalerweise mit Garnelen, Kabeljau, Gemüse oder Fleisch gefüllt.

Handelsüblich werden die Rissóis frittiert, doch in der Oficina dos Rissóis werden diese von Hand gemacht und mit vielen unterschiedlichen Füllungen gebacken.

Die Besitzer Alexandra und Louis, zwei französische Chefs, die sich in Portugal verliebt haben, änderten das Grundrezept der Rissóis, indem sie die besten Zutaten aus dem ganzen Land zusammenstellten und portugiesische und internationale Kochtechniken mischten. Die Vorbereitung einiger Füllungen kann bis zu 6 Stunden dauern und das Teigrezept wurde geändert, so dass gebacken wird anstatt frittiert.

Läuft Ihnen schon das Wasser im Mund zusammen, wenn Sie nur daran denken diese kleinen Stück Himmel zu genieβen? Nun, heute ist Ihr Glückstag, denn Sie werden ein Rissol mit geröstetem Spanferkel probieren.

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