Heute stellen wir Ihnen Jorge und Vanessa vor, ein fantastisches Team, er war Concierge und sie Anwältin. Beide gaben ihre Arbeit auf, um diesen Laden zu eröffnen. Willkommen in der “Loja dos Pastéis de Chaves”!

Der Name dieses Ladens stammt vom luftigen Blätterteiggebäck Pastel de Chaves, welches seinen Ursprung in der Stadt Chaves hat, eine Stadt circa 150 km nordöstlich von Porto gelegen, nahe der spanischen Grenze. Um offiziell als Pastel de Chaves zu gelten, muss der Teig exakt in einem halbmondförmigen Blätterteig sein, gefüllt mit herzhaft-pikantem Kalbsfleisch.

Auf geht’s!

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Lassen Sie uns, während Sie auf Ihr Gebäck warten, mehr über diese Köstlichkeit erzählen.
Dazu müsen wir auf das Jahr 1862 zurückkehren, als ein Händler aus Chaves durch seine Stadt streifte, mit einem Korb voller Gebäck mit seltsamer Form, welches aber so gut war, dass diese nicht ausreichten, um die “Flavienses” (Einwohner aus Chaves) zu sättigen.
Das Gebäck war so beliebt und fast immer in der Region ausverkauft, so dass der Gründer des Hauses “ Casa do Antigo Pasteleiro”, eine Goldmünze für das Rezept zahlte und anfing das Gebäck selbst zu backen.Der Rest ist, wie man sagt, Geschichte, und dieses Gebäck wurde eine Beliebtheit in den Herzen der Portugiesen (und nicht nur!). Es wurde wahrhaftig zu einem Erzeugnis mit geschützter Ursprungsbezeichnung! Die Europäische Kommission hat den Teig des “ Pastel de Chaves” als ein Erzeugnis geschützter geographischer Angabe anerkannt. Das bedeutet dass nur die Erzeuger aus Chaves “Pasteis de Chaves” herstellen können.
Den Eigentümern der “Loja dos Pastéis de Chaves” (welche aus Chaves stammen) war dies bewusst und sie verlegten ihre Produktion von diesem Standort nach Chaves, wo grössere Mengen produziert werden konnten,mit der gleichen Qualitätskontrolle. Sobald der Teig hergestellt ist, wird er zur “Loja dos Pastéis de Chaves” gebracht und hier fertiggestellt.
Nur zur Klarstellung: Bevor dieser Laden mit diesem Namen eröffnet wurde, kam ein Regieriungsrat um zu prüfen ob die Besitzer des Ladens “Loja dos Pastéis de Chaves” das Original-Rezept folgten, was sich bestätigte.

Auf geht’s zur Probe!

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Wir sind kurz davor mit der Tour fortzufahren, welche uns an unsere nächsten Probeorte führen wird. Falls Sie kurz auf Toilette möchten, können Sie es gerne tun. Wenn Sie bereit sind fortzufahren, klicken Sie bitte auf “Next” um die Stadt Porto weiter mit Taste Porto zu erkunden.
Dies ist der nächste Verkostungsort:

• VERKOSTUNGSORT #2: Bolhão Wine House (Bolhão Market)
• Adresse: Rua Formosa
• Öffnungszeiten:
  Montag bis Freitag: 10:00 bis 17:00 Uhr
  Samstag: 10:00 bis 13:00 Uhr
• Kontakt: +351 919 981 895